お料理

赤身と脂のバランスのよい味わいを楽しめます。旨味がとても強い部位なので、肉のおいしさをしっかりと感じたいときにおすすめです。
薄切りにて提供いたします。

【カイノミ】とは中バラの一部でヒレ肉の近くにある部位。
一頭の牛から左右一対のブロックしか取れない希少部位でバラ肉の脂身のとろけ具合と、ヒレ肉に近い柔らかい赤身を兼ね備えたおすすめの一品です。

400年以上の歴史を持ち、日本三大和牛の一つに数えられる【近江牛】
そのハラミは肉の味が濃くて旨味たっぷり。ほどよく弾力がありながらもやわらかい食感でプルコギとの相性は抜群です。

京都のブランド豚【京丹波高原豚】で楽しむプルコギ。
柔らかい霜降りの豚肉で甘みがありコクのある味わいです。